Dit on un ou une éclair au chocolat ? L'éclair au chocolat est une pâtisserie ancienne et typiquement française. Avant 1850, on parlait plutôt de "pain de la duchesse" ou encore de "petite duchesse". Si le dessus est recouvert de caramel, on parle de "bâton de Jacob". Fourrée de crème, cette pâtisserie est généralement au chocolat ou au café, mais on la trouve aussi à la vanille ou à la pistache.
Un éclair au chocolat
On dit un éclair au chocolat, "éclair" étant un nom masculin, y compris quand il désigne la vive lueur produite lors d'un orage.
LE SAVIEZ-VOUS ? L'Académie française pense que l'éclair est ainsi nommé car on le mangeait... rapidement.
Recette de l'éclair au chocolat
Et puisqu'on y est, voici une recette simple d'éclair au chocolat :
1. La pâte à chou
Ingrédients
- 4 oeufs
- 150 gr de farine
- 25 cl d'eau
- un peu de sel
- 80 gr de beurre
Préparation
1. faites bouillir l'eau dans une poêle et ajoutez le beurre
2. une fois le beurre dissout, ajoute toute la farine et mélangez
3. Vous obtenez une pâte compacte
4. Cassez les oeufs un à un et ajoutez-les ainsi à la pâte, feu éteint
5. Ajoutez une pincée de sel
6. Mettez la pâte dans une poche à douille
7. Sur une plaque à four, déposez un papier aluminium et réalisez la base des éclairs (cf. photo)
8. Badigeonnez avec in peu de lait ou de blanc d'oeuf
9. Préchauffez le four 15 minutes à 200 degrés puis faites cuire 10 minutes à 180
2. La crème pâtissière au chocolat
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 20 gr de maïzena
- 30 gr de farine
- 90 gr de sucre
- 2 tablettes de chocolat
Préparation
1. Faites bouillir le lait et ajoutez 50 gr de chocolat
2. À part, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre; puis la maïzena, un peu de sel et la farine
3. Ajoutez au mélange le lait chocolaté et mélangez le tout
4. Mettez le mélange dans la poêle et remuez jusqu'à obtenir la crème
5. Laissez reposer la crème 30 minutes au frigo
6. Sortez ensuite les éclairs du four et coupez les en deux
7. Garnissez les éclairs de crème et recouvrez-les de chocolat fondu sur le dessus
BONNE DÉGUSTATION !
Pour aller plus loin...
L'éclaire, avec un e, se prononce comme l'éclair, mais c'est un nom féminin qui désigne l'ouverture d'un bateau de pêche par laquelle on jette les poissons dans la cale.
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